Проф. Николай Русчуклиев (с рождено име Николай Николов) е роден на 15 ноември 1932 г. в град Плевен. Завършва живопис в Националната художествена академия в София при проф. Илия Петров и проф. Панайот Панайотов. Дълги години е преподавател по живопис във Великотърновския университет „Св. Св. Кирил и Методий“. Неговата кариера е тясно свързана с град Русе, където той се установява и твори десетилетия наред, превръщайки се в знакова фигура за Русенската художествена галерия и местната школа. Николай Русчуклиев рабити пейзажи и натюрморти. Творбите му се отличават с характерна пластичност и дълбоко емоционално присъствие. През 2022 г., по повод своята 90-годишнина, той организира мащабна юбилейна изложба в Русе.

Проф. Николай Русчуклиев почива на 4 април 2026 г. на 93-годишна възраст.